Insalata di riso con giardiniera di verdure

Primo articolo della sezione e arrivo della primavera… Cosa c’è di meglio di una gustosa e veloce giardiniera?

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 400 g di riso;
• 1 barattolo di Giardiniera di verdure Cascina Balcarino;
• Olio extravergine di oliva;
• Succo di un limone;
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Fate bollire il riso in abbondante acqua salata e, quando cotto, scolatelo e fatelo raffreddare sotto l’acqua fredda.
Scolatelo di nuovo, mettetelo in una ciotola e conditelo con 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, il sale ed il pepe.
Scolate la giardiniera Balcarino dal liquido di conserva, tagliate a piccoli cubetti le verdure, aggiungetele al riso ed amalgamate bene. Se necessario, aggiungete dell’ altro condimento. Servite subito!

Prodotto Cascina Balcarino utilizzato: